Découvrez le second épisode de « Shani en immersion » dans les coulisses de Roch Hachana sur YouTube !

Pour le deuxième épisode de « Shani en immersion », Shani Guidalia part à la rencontre de celles et ceux qui produisent deux symboles incontournables de la nouvelle année juive : le miel et le chofar. À l’approche de Roch Hachana, les pots de miel et les chofars réapparaissent sur les tables et dans les synagogues. Mais bien avant le début de la fête, des hommes et des femmes travaillent pour perpétuer ces traditions. Dans ce nouvel épisode, Shani partage leur quotidien et découvre leur savoir-faire.

La journée commence dès 6 heures à Kfar Sirkin, dans le centre d’Israël. Vêtue d’une combinaison de protection, Shani rejoint Yaniv, apiculteur au sein d’une exploitation familiale produisant du miel israélien. Avant de s’approcher des ruches, quelques consignes s’imposent : porter des vêtements longs, effectuer des gestes lents et, surtout, ne pas paniquer. Les abeilles ne piquent que lorsqu’elles se sentent menacées ou risquent d’être écrasées. Chaque ruche abrite une colonie particulièrement organisée, qui peut compter entre 50 000 et 70 000 abeilles au plus fort de la saison. Autour d’une reine chargée de pondre, chacune remplit une fonction précise, qui évolue au cours de son existence. Leur rôle dépasse largement la production de miel : en transportant le pollen d’une fleur à l’autre, elles assurent la reproduction de nombreuses plantes et contribuent directement aux cultures agricoles. Avocats, pommes ou encore céréales dépendent ainsi de leur travail de pollinisation.

« Le miel est leur nourriture, qu’elles fabriquent pour elles-mêmes », explique Yaniv. Les apiculteurs ajoutent de l’espace dans les ruches afin d’encourager la colonie à en produire davantage, avant de prélever cet excédent. À la recherche de nectar, une abeille peut s’éloigner de plusieurs kilomètres de sa ruche. Lorsqu’elle découvre une source abondante, elle transmet sa localisation aux autres butineuses par une série de mouvements connue sous le nom de « danse des abeilles ». Shani rejoint ensuite la salle d’extraction, où sont habituellement traités les cadres retirés des ruches. La récolte, organisée deux fois par an, au printemps puis en été, était déjà terminée au moment du tournage. Une ruche peut produire jusqu’à une trentaine de kilos de miel par an. Après l’ouverture des alvéoles, celui-ci est extrait des cadres avant d’être filtré et conditionné. L’exploitation familiale ne se limite pas au traditionnel pot de miel : elle décline également les produits de la ruche sous différentes formes, notamment des préparations aromatisées, des cosmétiques et des liqueurs. Certains miels, comme celui d’avocat, se distinguent par une saveur plus prononcée et une couleur plus soutenue. Cette première immersion s’achève, comme le veut la tradition, par un toast à la nouvelle année.

Changement de décor pour la seconde partie de l’épisode. Shani se rend à Kfar Chabad afin de découvrir la fabrication du chofar, dont les sonneries rythment les prières de Roch Hachana. Dans l’atelier, les cornes brutes sont successivement découpées, percées, façonnées, poncées puis polies. L’ouverture doit être réalisée avec précision afin de permettre au futur instrument de produire le son attendu. Selon l’artisan rencontré par Shani, les cornes utilisées dans l’atelier proviennent notamment du Maroc. Une quinzaine à une vingtaine de minutes peuvent suffire à fabriquer un chofar, même si la durée du travail dépend du niveau de finition recherché et du soin accordé à son embouchure. Du bourdonnement des ruches au son du chofar, ce deuxième épisode de « Shani en immersion » met ainsi en lumière les gestes, les métiers et les traditions qui accompagnent la préparation de la nouvelle année juive.