לא יכולים להתאפק? מתכון לקניידלך אוורירי שיגנוב את ההצגה בליל הסדר

קניידלך הם לב לבו של שולחן הסדר, והסיוט של כל בשלן הוא שהם ייצאו "לבנים" (כבדים ודחוסים). הסוד לקניידלך ענניים, אווריריים וקלים הוא מי סודה (סודה לשתייה מוגזת) ומנוחה של העיסה במקרר.

>>> הצטרפו לערוץ הוואטסאפ החדש של i24NEWS עברית <<<

המרכיבים (לכ-15-20 כדורים):

1 כוס קמח מצה דק (עדיף מנופה)

2 ביצים גדולות (L)

4 כפות שמן קנולה או חמניות

½ כוס מי סודה (המים המוגזים ששותים, ישר מהבקבוק)

½ כפית מלח

קמצוץ פלפל שחור

אופציונלי לשדרוג: קמצוץ אבקת אפייה (למי שמשתמש בפסח – זה מוסיף עוד אווריריות) או מעט שמיר קצוץ דק-דק.

אופן ההכנה:

ערבוב הרטובים: בקערה בינונית, טורפים היטב את הביצים יחד עם השמן, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.

הוספת הסודה: מוסיפים את חצי כוס מי הסודה ומערבבים קלות (הבועות הן אלו שיוצרות את האווריריות).

איחוד עם היבשים: מוסיפים את קמח המצה ומערבבים בעזרת כף רק עד שהתערובת אחידה. אל תערבבו יותר מדי, כדי לא לפגוע במרקם.

הסוד הגדול - המנוחה: מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-45 דקות לפחות (אפשר גם שעה). בשלב הזה קמח המצה סופג את הנוזלים והעיסה הופכת נוחה לעבודה.

הכנת הסיר: מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח (או מרק עוף צח). כשהמים רותחים, מנמיכים מעט את האש לבעבוע עדין.

יצירת הכדורים: מרטיבים את הידיים במים (חשוב, כדי שהעיסה לא תידבק), יוצרים כדורים קטנים ויפים (בקוטר של כ-3 ס"מ, הם מכפילים את נפחם בבישול) ומחליקים אותם בעדינות למים הרותחים.

בישול: מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20-30 דקות. הם אמורים לצוף ולהיות תפוחים ורכים מאוד.

לקריאה נוספת:

כמו קניידלך, רק מגניב: כך תכינו את המרק שנבחר ל"מנה הטובה בעולם" ל-2026

רק 5 מרכיבים ו-10 דקות עבודה: המתכון לסופלה שוקולד ללא גלוטן שיהפוך ללהיט שלכם

איך להכין דג מרוקאי מושלם בקלי קלות: מתכון ביתי ב-20 דקות עבודה

טיפים להצלחה:

בדיקת הציפה: קניידלך מוכן תמיד יצוף. אם הוא נשאר למטה, תנו לו עוד כמה דקות.

לא לפתוח את המכסה: ב-15 הדקות הראשונות של הבישול, השתדלו לא לפתוח את המכסה כדי לשמור על האדים שעוזרים להם לתפוח.

בישול במים או במרק? 

אם המרק שלכם צלול מאוד ואתם רוצים לשמור עליו כזה, בשלו את הקניידלך בסיר נפרד עם מים ומלח, ורק בהגשה העבירו אותם לצלחת המרק. אם לא אכפת לכם שהמרק יהיה מעט פחות צלול, בישול ישירות במרק מעניק לקניידלך טעם עמוק יותר.

הכנה מראש: ניתן להכין את הקניידלך כמה שעות מראש, לשמור אותם בכלי סגור במקרר עם מעט נוזל בישול, ולחמם בתוך המרק לפני ההגשה.

חג שמח ובתיאבון!