היישר מנאפולי: מתכון לפסטה איטלקית מנצחת - עם חמישה מרכיבים בלבד

המטבח האיטלקי עשיר במנות ממגוון סוגים וסגנונות וידוע בסוגי הפסטות הרבים שיש בו, אך לעיתים הפשטות מנצחת את מתכוני השף המורכבים. המתכון שלפניכם משלב אותנטיות איטלקית עם פשטות והכנה קלילה. מנת הפסטה הקרמית הזו דורשת חמישה מרכיבים בלבד, שכנראה שיש לכם כבר בבית: ספגטי, שום, שמן זית כתית מעולה, פטרוזיליה ומי בישול.

>>> הצטרפו לערוץ הוואטסאפ החדש של i24NEWS עברית <<<

ספגטי "אליו א-אוליו" (באיטלקית: "שום ושמן") הוא מנה קלאסית ששורשיה בנאפולי. מרכיב אחד מפתיע שהוא חיוני בהכנה הוא מי הפסטה שמוסיפים למרקם הקרמי והממכר, והטאץ' הסופי הוא פטרוזיליה טרייה.

מצרכים:

* 500 גרם ספגטי

* כף מלח

* 2 עד 3 מצקות של מי בישול (ששומרים בצד)

* כוס וחצי שמן זית כתית מעולה

* רבע כוס פטרוזיליה קצוצה דק (מחולקת לשני חלקים), בתוספת גבעול אחד שלם

* 2 עד 3 שיני שום גדולות וטריות, קצוצות

הוראות הכנה:

1. מלאו סיר גדול (בנפח של כ-3 ליטר) במים והוסיפו כף מלח. הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו את הספגטי והמתינו לרתיחה מחודשת. בשלו את הספגטי ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לרמת "אל דנטה" (רך אך נגיס), לפי הוראות היצרן. סננו, אך שמרו בצד 2 עד 3 מצקות ממי הבישול.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת, חממו את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית.

3. הוסיפו למחבת 2 כפות מהפטרוזיליה הקצוצה, את גבעול הפטרוזיליה השלם ואת השום. בשלו בעדינות, תוך השגחה צמודה כדי לוודא שהשום לא נשרף.

4. הוסיפו מצקת אחת מלאה של מי פסטה לתוך הרוטב, ותנו לנוזלים להצטמצם לפני שתוסיפו עוד מצקת. חזרו על הפעולה עד שהרוטב מקבל מרקם מעט קרמי ולא מימי. הוציאו את גבעול הפטרוזיליה מהרוטב.

5. הוסיפו את הספגטי המבושל לתוך הרוטב; הקפיצו וערבבו היטב עד לכיסוי מלא (מומלץ להשתמש במלקחיים). בשלו על אש נמוכה-בינונית למשך 3 עד 4 דקות נוספות תוך כדי ערבוב, והוסיפו מעט ממי הפסטה במידת הצורך.

6. העבירו את הספגטי לצלחת הגשה, קשטו ב-2 כפות הפטרוזיליה הקצוצה שנותרו, ופזרו מעל גבינת פרמזן איכותית.

בתיאבון!