מלכת הגבינות מגיעה לשולחן: פסטה פסטו עם כדור בורטה נמס

הבורטה היא גבינה עדינה מאוד; הסוד הוא לא לבשל אותה, אלא לתת לחום הטבעי של הפסטה לרכך אותה בעדינות רגע לפני הביס הראשון. כשהיא נפתחת, השמנת שבתוכה מתערבבת עם הפסטו ויוצרת רוטב קטיפתי שאי אפשר להפסיק לאכול.

>>> הצטרפו לערוץ הוואטסאפ החדש של i24NEWS עברית <<<

מה צריך? (ל-2–3 מנות של פינוק)

פסטה: 250 גרם (פנה, פוסילי או טליאטלה יתפסו את הרוטב מעולה).

הפסטו (הלב הירוק): 2 כוסות בזיליקום טרי, 2-3 שיני שום, 1/3 כוס צנוברים/שקדים קלויים, 1/2 כוס פרמזן ו-1/2 כוס שמן זית איכותי.

הכוכבת: 1 כדור בורטה טרי (בטמפרטורת החדר!).

התוספות: 8-10 עגבניות שרי חצויות, מלח, פלפל שחור ופרמזן נוסף להגשה.

אופן ההכנה: שלב אחר שלב

בישול הפסטה: מבשלים את הפסטה במים מלוחים מאוד עד דרגת אל-דנטה וכמובן לא לשכוח לשמור חצי כוס ממי הבישול לפני הסינון.

פסטו "פרסקו": טוחנים במעבד מזון בזיליקום, שום, אגוזים ופרמזן. מזלפים שמן זית פנימה עד לקבלת מרקם חלק ומבריק.

האיחוד: מחזירים את הפסטה לסיר (ללא אש), מוסיפים 3-4 כפות נדיבות של פסטו ומעט ממי הבישול. מערבבים עד שהפסטה עטופה בשכבה ירוקה ומבריקה.

ההגשה (החלק האמנותי): מעבירים לצלחת גדולה. מניחים את כדור הבורטה במרכז – אפשר להשאיר אותו שלם למראה דרמטי או לקרוע אותו בעדינות כדי שהשמנת תתחיל לזלוג.

טיפים לשדרוג חגיגי

טוויסט פיסטוק: החליפו את הצנוברים בפיסטוקים קלויים קצוצים למרקם וטעם עמוק יותר.

לקריאה נוספת:

עם 4 מרכיבים בלבד תוך 10 דקות: פסטה גרנה פדאנו קרמית ומדהימה

פסטה בסיר אחד: המתכון שישנה את ארוחת הערב שלכם

רוטב אבוקדו ב-5 דקות: השדרוג הבריא שיהפוך את הספגטי שלכם למנה מהסרטים

עגבניות צלויות: אם יש לכם עוד 10 דקות, צלו את עגבניות השרי בתנור עם שום ושמן זית לפני ההגשה – המתיקות שלהן תקפיץ את המנה.

שימו לב: הגישו מיד! הקונטרסט בין הפסטה החמה לבורטה הקרירה הוא חלק בלתי נפרד מהתענוג.