מסעדת השף התל-אביבית שעברה דירה: כמה קיבלה "שילה" במדד גלבוע?

מסעדת "שילה" היוקרתית והוותיקה חנכה לא מזמן לוקיישן חדש במלון "ישרוטל גימנסיה", בלב אזור חיי הלילה של תל אביב. ניב גלבוע נתן לה בעבר לא מעט ציונים גבוהים, לכן התבקש לבדוק עד האם האימרה "משנה מקום, משנה מזל" נכונה גם במקרה שלה.

>>> הצטרפו לערוץ הווטסאפ החדש של i24NEWS <<<

הארוחה נפתחה עם מנת לחם מחמצת שנאפה במקום, שהוגש לצד איולי סחוג לא חריף וסלסת עגבניות - לא פחות משלמות. לאחר מכן הגיעה המנה הראשונה: סשימי אינטיאס ותאנים שהמליצה המלצרית. השילוב של התאנה המקורמלת ביחד עם הרוטב הלימוני יצרו הרמוניה עם הדג הנא, שעדיין הצליח לשמור על מקומו כמרכז המנה למרות הטעמים הבולטים של שאר המרכיבים.

בהמשך הגיע לשולחן מוח מבושל בג'וספר עם חמאת לימון ופפריקה, צלפים וכוסברה. המנה הייתה מאוזנת להפליא, וממש כמו המנה הראשונה - המוח הצליח לשמור על מעמדו בתור הכוכב על אף שאר המרכיבים מסביב, שכל אחד מהם יכול בקלות להשתלט על הטעמים.

למנה עיקרית הוזמנה פורקטה - רולדת בשר איטלקית עם טלה, שהוגשה לצד לחוח ויוגורט עמבה. הפורקטה לבדה הייתה מוצלחת, והשילוב עם הלחוח התימני סיפק למנה נופך משחקי ומעניין. לקינוח טעמנו "משמש של קיץ", והוא תאם את הקו האסתטי המוקפד שאפיין את כל המנות שהוגשו לאורך הארוחה, וכמובן שהוא הצטיין גם בטעם.

אחרי הרבה זמן שלא נהנה מאוכל שמצליח להיות גם מתוחכם וגם טעים, "שילה" הוותיקה שמרה על מעמדה כאחת המסעדות הטובות במדד - וקיבלה את הציון 9.