ממרוקו ועד אשכנז: המנות המסורתיות לסעודה המפסקת שיעזרו לכם להיכנס ליום כיפור מוכנים

בכל שנה בשעות שלפני כניסת צום יום הכיפורים המשפחות שמות סירים על הגז, הריחות ממלאים את הבית וכולם נערכים לסעודה המפסקת, הארוחה האחרונה לפני הצום. נוי בן ארצי יצאה למסע בעקבות המנות המסורתיות שמלוות את הסעודה המיוחדת בכמה משפחות ישראליות.

>>> הצטרפו לערוץ הווטסאפ החדש של i24NEWS <<<

דיאנה רחמני סיפרה: "אין כמו אוכל פרסי על השולחן. אתם לא תהיו רעבים בצום בכלל. אני בישלתי אורז לבן שהולך עם גונדי שזה מאוד משביע, וחוץ מזה גם הכנתי שפתה סיבזמיני שזה ממש ממש טעים. אלה קציצות עם תפוחי אדמה ועם המון כורכום".

איילת פרוינד שיתפה בסעודה המפסקת אצלה במשפחה: "אני בוחרת להכין אוכל אשכנזי כי יש לזה ביקוש מאוד גדול בשנים האחרונות. זה אוכל מסורתי שהסבתות שלנו היו מכינות. אני מכינה מרק עוף עם קניידלך ואטריות ליד למי שרוצה. בנוסף, אני מכינה גם לחם שיפון מחמצת, כבד קצוץ, סלט ביצים ועוף עם תפוחי אדמה".

אצל טל גוזלן הסעודה המפסקת היא על טהרת המטבח המרוקאי. "אנחנו תמיד מבשלים את האוכל המרוקאי לפני הצום כי ככה גדלתי בבית של סבתא שלי ובבית של אמא שלי. אני מכינה מרק חרירה שיש בתוכו עדשים, חומוס, אטריות, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי ומלא לימון סחוט מלמעלה. זה משביע ברמות", אמרה.

הבשלניות התייחסו גם לחשיבות הארוחה כחלק מההכנה לצום. דיאנה סיפרה: "מה שאנחנו באמת מאוד מקפידים עליו זה הצ'אי נבאט, תה עם הנבאט הפרסי, שזה מושלם לסגור את הארוחה המפסקת ולסיים אותה בכיף ובנחת". איילת אמרה: "לאשכנזים חשוב שלא יהיה מתובל מדי, ובאמת ביום כיפור מתאים שלא יהיה מתובל מדי". טל הצטרפה: "אנחנו דואגים שיהיה מרק שישביע אותנו ממש. אנחנו תמיד מסיימים את הארוחה עם כוס מים רותחים עם נענע".

מאחורי כל אחת מהמנות האלה מסתתר גם סיפור משפחתי, מתכונים שעוברים מאם לבת ומסבתא לנכדה, לפעמים בלי שנכתבה אפילו מילה ורק על סמך הזיכרון, העין והטעם. "כל מה שאני עושה עכשיו, זה הכול מאמא שלי", סיפרה דיאנה. טל שיתפה: "היה חוק בבית שאסור לנו להיכנס למטבח, אז תמיד הייתי יושבת ליד אימא שלי וממש מסתכלת על כל מה שהיא עושה".