מתכון לסלמון

מעט קולות במטבח מרגשים כמו הצליל של עור דג שפוגש מחבת לוהטת • אך עבור בשלנים רבים, הניסיון להכין דג במחבת מבאס כשהעור נותר דבוק לתחתית • איך משיגים את הקראנץ' המושלם כמו במסעדה?