מהוויטרינה לצלחת: הקצביות שמציעות להכין לכם את ההמבורגר

פעם היינו מגיעים לקצביה כדי לקנות בשר הביתה, ומבקשים מהקצב לטחון לנו אותו. אבל בשנים האחרונות, יותר ויותר קצביות פותחות את הדלת גם למי שרוצה לאכול במקום: ההמבורגר נכנס לתפריט, הקצבייה נמצאת סמוך למסעדה - והבשר עובר מהוויטרינה ישר לצלחת.

>>> הצטרפו לערוץ הוואטסאפ החדש של i24NEWS עברית <<<

מאחורי הטרנד שמסתמן כמוצלח במיוחד, עומד חיבור בין שני עולמות: מצד אחד, הידע של הקצבים בבחירת הנתחים, בטחינה ובאיכות הבשר, ומצד שני, הרצון להגיש אותו כמנה מוכנה, עם לחמנייה, תוספות ובשר איכותי לארוחה שלמה. עבור בעלי העסקים, זו גם דרך להציע ללקוחות חוויה אחרת מעוד קנייה רגילה בקצביה - והכנה עצמאית בבית.

אלעד ספיר, בעלי הקצביה והמסעדה "ג׳אגר", מספר: "כשהקצביה נמצאת ליד המסעדה זה נותן יתרון של טריות, בוחרים את הבשר בעצמך, טועמים אותו ואפשר לקחת אותו גם הביתה".

שלומי צרפתי, בעלי הקצביה והמסעדה "בוצ׳ר": "הקונספט הוא שזה יהיה טרי, שמי שמגיע לקנות המבורגר יראה את הבשר וירכוש גם אותו ושזה יספר את הסיפור של המקום".

אולם, המחיר של מנת ההמבורגר במסעדה יכול לטפס אם מוסיפים שתיה, לעומת האפשרות לרכוש את הבשר בקצביה ולהכין אותו בבית - שזו אפשרות זולה יותר.

אלעד ספיר: "אצלנו עולה המבורגר שלי תופסת ושתיה 59 שקלים במסעדה, ובערך 30 קציצה להכנה ביתית עם לחמניה". שלומי צרפתי: "המבורגר עולה 59 ואפשר לקנות קציצה ב-25 ועוד חמישה שקלים ללחמניה בשביל הכנה ביתית".

הטרנד בהחלט מפתה, אך הקצבייה היא אינה בהכרח הבחירה הזולה ביותר. בסופר לעומת זאת, ניתן למצוא חלופות נוחות וידידותיות לכיס להמבורגר ביתי.

הקצביות הבינו את הפוטנציאל, והיום הן כבר לא מסתפקות במכירת בשר טרי, כי אם מקימות המבורגריות בוטיק שמביאות את הידע והמקצועיות מהקצבייה - ישר לצלחת. מבחינתן, הבשר הוא רק ההתחלה, ועכשיו נותר רק לראות האם הלקוחות - ימשיכו להגיע.