המקרר הורס אותם: 10 מוצרי מזון שעדיף לאחסן בטמפרטורת החדר

המקרר הוא אחד ממכשירי החשמל החשובים במטבח, אבל הוא ממש לא הפתרון הנכון לכל מוצר שאנחנו קונים בסופר. יש מאכלים שהטמפרטורה הנמוכה עלולה לפגוע באיכות שלהם, לגרום להם לאבד מהטעם והמרקם או לשבש את תהליך ההבשלה שלהם. בחלק מהמקרים דווקא ארון מטבח קריר, יבש ומוצל הוא המקום המתאים יותר. אז מה כדאי להוציא מהמקרר?

>>> הצטרפו לערוץ הוואטסאפ החדש של i24NEWS עברית <<<

עגבניות: הקור פוגע בטעם ובמרקם

אם התרגלתם לשמור את העגבניות במגירת הירקות, אולי הגיע הזמן לשנות הרגל. עגבניות שלמות עדיף בדרך כלל לשמור מחוץ למקרר, במקום מוצל ובטמפרטורת החדר. הקור עלול לפגוע במרקם ובטעם שלהן ולגרום להן להיות פחות עסיסיות וארומטיות. אם העגבניות כבר בשלות מאוד ואתם רוצים להאריך מעט את חיי המדף שלהן, אפשר להעביר אותן לקירור, אבל מומלץ להוציא אותן לפני האכילה כדי לאפשר להן לחזור לטמפרטורה נעימה.

תפוחי אדמה: הארון עדיף על המדף במקרר

תפוחי אדמה לא זקוקים למקרר. למעשה, אחסון שלהם בטמפרטורה נמוכה מדי עלול לשנות את הרכב הסוכרים שבהם ולגרום לשינויים בטעם ובאופן שבו הם משחימים במהלך הבישול. המקום המתאים יותר הוא אזור חשוך, יבש ומאוורר, הרחק מאור שמש וממקורות חום. כדאי לאחסן אותם בנפרד מבצל, שיכול לקצר את חיי המדף של שניהם.

בצל: צריך אוויר, לא קור

גם בצל יבש שלם מעדיף בדרך כלל להישאר מחוץ למקרר. במגירה קרה ולחה הוא עלול לספוג לחות ולהתקלקל מהר יותר. עדיף לשמור אותו במקום יבש, חשוך ומאוורר. שקית סגורה או מיכל אטום אינם אידיאליים - הבצל זקוק לזרימת אוויר. אחרי שחותכים אותו, לעומת זאת, התמונה משתנה. בצל חתוך צריך להישמר בקירור ובכלי סגור.

שום: נשמר היטב דווקא מחוץ למקרר

שום שלם הוא עוד מוצר שלא חייב לתפוס מקום במקרר. הוא נשמר היטב במקום יבש, חשוך ומאוורר. הסביבה הלחה של המקרר עלולה לעודד עובש או לגרום לשינוי במרקם. לכן, כל עוד ראש השום שלם, עדיף לשמור אותו בארון מתאים ולא במגירת הירקות. גם כאן, אחרי שקולפים או חותכים את השום כבר לא מדובר באותו מוצר מבחינת האחסון. את השיניים המקולפות או החתוכות כדאי לשמור בקירור ובכלי סגור, ואם מערבבים שום בשמן - חשוב במיוחד לא להשאיר את התערובת בטמפרטורת החדר.

לחם: המקרר דווקא עלול ליישן אותו מהר יותר

נראה הגיוני להכניס לחם למקרר כדי שיישאר טרי, אבל זה לא בהכרח עובד כך. טמפרטורות של מקרר עלולות לגרום ללחם לאבד את המרקם הטרי שלו ולהתיישן מהר יותר. אם אתם מתכננים לאכול את הלחם בתוך זמן קצר, בדרך כלל עדיף לשמור אותו במקום יבש ומתאים בטמפרטורת החדר.

אם רוצים לשמור אותו לאורך זמן, המקפיא הוא פתרון טוב יותר מהמקרר. אפשר להקפיא את הלחם ולהפשיר את הכמות הדרושה בכל פעם.

בננות: אל תמהרו לקרר

בננות לא בשלות עדיף להשאיר מחוץ למקרר. הקור יכול לפגוע בתהליך ההבשלה ולגרום לקליפה להשחיר. אם הבננות כבר בשלות מאוד ואתם רוצים להאט את ההבשלה, אפשר להעביר אותן לקירור. הקליפה עלולה להשחיר, אבל הפרי שבתוך הקליפה יכול להישאר במצב טוב יותר למשך זמן נוסף. כלומר, במקרה הזה השאלה היא לא רק "מקרר או לא", אלא גם "באיזה שלב הבננה נמצאת".

אבוקדו: קודם בחוץ, אחר כך אפשר למקרר

אבוקדו קשה שעדיין לא הבשיל צריך להישאר מחוץ למקרר. הקור עלול להאט את תהליך ההבשלה, בדיוק כשאנחנו רוצים שהוא יתקדם. ברגע שהאבוקדו הגיע למידת הבשלות הרצויה, אפשר להעביר אותו למקרר כדי להאט את המשך ההבשלה ולהאריך את הזמן שבו יהיה מתאים לאכילה. אם כבר חתכתם את האבוקדו, כמובן שצריך לשמור אותו בקירור.

מנגו: תנו לו להבשיל מחוץ למקרר

גם מנגו שלם ולא בשל עדיף להשאיר בטמפרטורת החדר. כך, הוא יכול להמשיך להבשיל ולהגיע למרקם ולטעם הרצויים. רק לאחר שהגיע לבשלות אפשר להעביר אותו למקרר, אם רוצים להאריך את חיי המדף שלו. זו טעות נפוצה - קונים פרי קשה, מכניסים אותו מייד למקרר, ואז מתפלאים מדוע הוא נשאר קשה במשך זמן רב.

דבש: אין סיבה לשמור אותו קר

דבש הוא אחד המוצרים שהכי פחות צריכים את המקרר. אין צורך בקירור כדי לשמור עליו, ובטמפרטורת החדר הוא יכול להישמר לאורך זמן רב כאשר הוא סגור כראוי. מה שכן יכול לקרות במקרר הוא התגבשות מהירה יותר של הדבש. דבש שהפך לגרגירי או מוצק יותר לא בהכרח התקלקל. זו תופעה טבעית שיכולה להתרחש. לכן, אין צורך להקדיש לו מקום במקרר. ארון מטבח יבש, מוצל וסגור הוא בדרך כלל מקום מתאים יותר.

קפה: לא במקרר

גם קפה טחון ופולי קפה לא חייבים להישמר במקרר. להפך - הכנסת הקפה למקרר עלולה לחשוף אותו ללחות ולריחות של מזונות אחרים. הפתרון הפשוט הוא לשמור את הקפה בכלי אטום היטב, במקום קריר, יבש וחשוך. כך, מצמצמים חשיפה ללחות, לאוויר ולאור - גורמים שעלולים לפגוע באיכות ובארומה. אם קניתם קפה איכותי, אין הרבה היגיון להניח אותו ליד הגבינות והשאריות מארוחת הערב.