מסע קולינרי בהרי יהודה: מאפים צרפתיים, בשרים מעושנים ויין מקומי

גוש עציון חושף בשנים האחרונות צד אחר - קולינרי, מגוון ומתפתח. בין ההרים והנופים הפסטורליים צומחים עסקים מקומיים שמציעים חוויות אוכל ייחודיות, ומצליחים למשוך קהל מכל רחבי הארץ.

>>> הצטרפו לערוץ הוואטסאפ החדש של i24NEWS עברית <<<

בכפר עציון פועל פטיסרי "מדלן", שהוקם על ידי קלוד וקטי בן שמעון, שעלו לישראל מצרפת לפני כ-20 שנה. המקום מציע מגוון רחב של מאפים וקינוחים בסגנון צרפתי קלאסי, בהם קרואסונים במילויים שונים, מאפים עם קרם ברולה וקינוחים מוקפדים. לדבריהם, הדגש הוא על חומרי גלם איכותיים וחוויית טעם, גם על חשבון ספירת קלוריות. לצד האיכות, מציינים במקום כי המחירים נגישים יחסית, והקהל מגיע לא רק מהאזור אלא גם ממרכז הארץ.

בהמשך הדרך, בשדה בועז, פועלת מסעדת בשרים יוצאת דופן שהוקמה בתוך אוטובוס ישן. בעל המקום, אהרון אידיזוב, הפך את הרעיון הלא שגרתי לעסק משגשג, המתמחה בבשרים מעושנים בתהליכי הכנה ארוכים. נתחי אסאדו, בריסקט וחזה הודו עוברים עישון ובישול של שעות רבות עד לרמת רכות גבוהה במיוחד. לדבריו, המטרה הייתה ליצור מוקד בילוי קולינרי באזור, וכיום מגיעים למקום מבקרים מערים שונות, בהן ירושלים, באר שבע והמרכז.

תחנה נוספת במסלול היא יקב "הסלע", סמוך לבית נחאל. היקב הוקם לפני למעלה מעשור, לאחר נטיעת כרמים באזור, ומייצר יינות בתהליך ממושך הנמשך כשנתיים. המבקרים במקום נהנים מטעימות יין לצד נוף הררי פתוח. בעלי היקב מציינים כי למרות אתגרי התקופה, כולל שירות מילואים ממושך, הפעילות נמשכת והקהל ממשיך להגיע.

התמונה הכוללת מצביעה על מגמה ברורה: לצד המורכבויות, מתפתחת בגוש עציון סצנה קולינרית מגוונת, המשלבת בין יוזמות פרטיות, חומרי גלם איכותיים ונוף ייחודי. עבור המבקרים, מדובר לא רק בחוויית אוכל, אלא גם בהזדמנות להיחשף לאזור מזווית שונה.