לא רק בכוס תה או בעוגה: מה הופך את הדבש לתוספת פופולרית במנות?

לא רק בכוס התה או בקינוחים המסורתיים: הדבש נכנס בשנים האחרונות עמוק אל תוך המטבח הישראלי, ומשתלב יותר ויותר במנות מלוחות, רטבים עזי טעם ואפילו ברשתות המזון המהיר הגדולות.

>>> הצטרפו לערוץ הוואטסאפ החדש של i24NEWS עברית <<<

השילובים המפתיעים - מפיצה ועוף מטוגן ועד שילובים של מתוק וחריף - הפכו לפופולריים במיוחד בקרב שפים ומסעדנים, שמזהים שינוי בהרגלי הצריכה. סיוון פוני, מנהלת השיווק של KFC, התייחסה למהלך וציינה: "דבש תמיד היה פה. היינו רגילים לראות אותו בתה או בקינוחים, ועכשיו הכנסנו אותו לתוך המנות".

הגל הנוכחי ניזון במידה רבה מסרטונים ויראליים ברשתות החברתיות שמעוררים את סקרנות הסועדים, כפי שהעיד אור כרמלי, שותף ומנהל ב'פיצת באלנבי', שסיפר כי את ההשראה לשילובי הטעמים קיבל משיטוט ברשת. לדבריו, "ניגודיות בין טעמים והשבירה הזאת כן משתלבת לכולם ועובדת מאוד מאוד יפה ב'פאסט פוד', כמו פיצה, המבורגרים".

במקביל, גם במטבחי העילית מאמצים את חומר הגלם; השף הפרטי ז'אק פקיאל הדגיש כי "במקום להשתמש בסוכר שהוא יכול להיות מאוד אגרסיבי, הדבש נכנס למנות יותר מגוונות באופן יותר עדין".

לצד ההתלהבות הגוברת והביקוש בצלחת, בענף מצביעים על אתגר מרכזי בדמות עלויות הייצור הגבוהות ומחירו של חומר הגלם ביחס לממתיקים תעשייתיים. בעוד מגדלי הדבורים מדגישים את העלויות הכבדות של אחזקת הכוורות וכוח האדם, בענף המסעדנות חלוקים בשאלה האם מדובר באופנה חולפת שתישחק ברגע שיגיע הלהיט הבא, או בטעם שהצליח לתפוס יתד קבועה בתפריט היומיומי של הישראלים.