המנה שתשדרג את שולחן שישי: קציצות עוף בזיגוג תמרים ולימון

אם בא לכם לגוון את שולחן שישי ולא ללכת שוב על דג מרוקאי או תבשיל כבד, קציצות עוף בזיגוג תמרים, חרדל ולימון יכולות להיות פתרון מצוין. הקציצות מקבלות רוטב מתוק־חמוץ ומבריק, והפריקה עם הערמונים הופכת את המנה למרשימה מספיק גם לאירוח.

>>> הצטרפו לערוץ הוואטסאפ החדש של i24NEWS <<<

קציצות עוף בזיגוג תמרים ולימון

כמות: 6–8 מנות

זמן הכנה: כ-35 דקות

זמן אפייה: כ-35 דקות

מרכיבים לקציצות

• 700 גרם עוף טחון
• תפוח אדמה גדול, מגורר דק וסחוט היטב
• בצל קטן, מגורר
• 2 שיני שום כתושות
• ביצה אחת
• 3 כפות פירורי פנקו או פירורי לחם
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית זעתר או אורגנו יבש
• שמן זית לצריבה

לזיגוג

• 6 תמרי מג'הול מגולענים וקצוצים
• 3 כפות חרדל דיז׳ון
• 3 כפות דבש
• מיץ מלימון אחד
• גרידת לימון
• 3 כפות שמן זית
• חצי כוס מים רותחים
• מלח ופלפל

למצע הפריקה

• כוס פריקה
• 2 כוסות מרק ירקות או מים
• 100 גרם ערמונים קלויים וקצוצים גס
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חופן נענע קצוצה
• כפית קליפת לימון

איך מכינים?

מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, מניחים לתערובת לנוח כ-10 דקות ומעצבים קציצות שטוחות בגודל בינוני.

מחממים מעט שמן זית במחבת וצורבים את הקציצות כשתי דקות מכל צד, רק עד שהן מזהיבות. מעבירים לתבנית. בקערה נפרדת מערבבים את התמרים, החרדל, הדבש, מיץ וגרידת הלימון, שמן הזית והמים הרותחים. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים כמחצית מהזיגוג על הקציצות ואופים במשך 20–25 דקות.

מוסיפים את יתרת הזיגוג ואופים עוד כחמש דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומקבל מראה מבריק. במקביל מבשלים את הפריקה במים או במרק במשך כ-15 דקות, עד שהיא מתרככת. מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל, ערמונים, פטרוזיליה, נענע וקליפת לימון.

מסדרים את הפריקה בצלחת הגשה, מניחים מעל את הקציצות ויוצקים את הרוטב שנשאר בתבנית.

למה זה עובד לשולחן שישי?

התמרים נותנים מתיקות עמוקה, החרדל והלימון מאזנים אותה עם חריפות וחמיצות, והערמונים הופכים את המנה לחגיגית יותר.

אפשר גם להכין את הקציצות ואת הזיגוג כבר ביום חמישי, לשמור במקרר ולסיים את האפייה ביום שישי לפני הארוחה.