הרוטב החריף שיישדרג את הפירה שלכם לחלוטין

פירה תפוחי אדמה יכול להיות דרך מפתיעה לקבל שבחים. שיפורים עדינים הם הנקודה המתוקה של הפירה, כפית או שתיים של חזרת מוסיפות חדות בלי להגזים - ומשדרגת את הפירה לחלוטין.

>>> הצטרפו לערוץ הווטסאפ החדש של i24NEWS <<<

מה זו חזרת מוכנה?

חזרת מוכנה היא תבלין חיוור וחזק, שיגרום לכם לפקוח עיניים כבר עם נשימה אחת וייתן בעיטה לכל מה שהוא פוגש. הוא מופק משורש החזרת, קרוב משפחה של החרדל.

חזרת מוכנה משלבת בדרך כלל שורש חזרת מגורר עם מעט מלח וקורט של חומץ חמצמץ, ושומרת על מרקם גס קלות. לעיתים מערבבים אותה גם עם שמנת או מיונז כדי להפוך אותה לרוטב חלק יותר. שני הסוגים זמינים ברוב הסופרמרקטים וחנויות המכולת.

מכיוון שתפוחי אדמה נחשבים לפשוטים וחסרי טעם בפני עצמם, שני הסוגים - המוכן והקרמי - יכולים להוסיף טעם. הסוג המוכן, הפחות מדולל, חזק יותר מהקרמי. אפשר גם לשלוט בעוצמת החזרת על ידי שינוי הכמות שמוסיפים לפירה, או שילובה עם תוספות בעלות טעם אחרות.

איך מכינים פירה עם חזרת?

אפשר להוסיף חזרת למתכון הפירה שאתם כבר משתמשים בו, אם הוא אינו כולל משהו שעלול להתנגש בה, כמו אבקת וואסאבי או שום נא. כלומר, עדיין תשתמשו בחמאה ובחלב (או בתחליפים מתאימים) הדרושים. אאפשר להוסיף גם שום קלוי ולרכך את טעם החזרת החד.

אם עובדים עם בסיס ניטרלי למדי, כף אחת של חזרת לכל חצי קילו תפוחי אדמה תתחיל להקנות לתפוחי האדמה כמות עדינה של החריפות האופיינית. אם משתמשים ברוטב החזרת הקרמי, שבדרך כלל פחות חזק, יידרשו מעט יותר - אולי כף גדושה לכל חצי קילו.

בשני המקרים, כדאי לטעום לפני שמוסיפים יותר מדי. חשוב לשלב את החזרת ברכות כדי למנוע ערבוב יתר, שידוע כהורס פירה. כדאי לטעום באותו זמן גם את רמות המלח והפלפל. פיזור גרגרי עירית או שמיר טריים בסיום יתאים כאן נהדר.