קרפצ'יו סלק, אגוזי מלך וסילאן חגיגי לראש השנה

הסלק הוא אחד מסמלי החג ("שיסתלקו אויבינו"), ובגרסה הזו הוא הופך למנה אלגנטית שנראית כמו ציור על הצלחת. הסוד כאן הוא המראה - שימוש בסלקים מוכנים הופך את המנה למהירה במיוחד.

מה צריכים?

• 1 חבילת סלקים מבושלים בוואקום.

• חצי כוס אגוזי מלך, קלויים קלות על מחבת יבשה (יש הנוהגים לא לאכול אגוזי מלך בראש השנה, ניתן לחליף גם בשקדים שלמים קצוצים)

• 50 גרם גבינת עיזים קשה/ גבינה טבעונית

• 2 כפות סילאן טבעי.

• 2 כפות שמן זית.

• מלח גס ופלפל שחור גרוס.

• מעט עלי מיקרו או בזיליקום לקישוט.

איך מכינים?

1. פורסים את הסלקים לפרוסות דקות ככל הניתן (עדיף להשתמש במנדולינה, אבל סכין חדה תעבוד).

2. מסדרים את הפרוסות בחפיפה (כמו רעפים) על צלחת הגשה גדולה ושטוחה.

3. מפזרים מעל את אגוזי המלך/השקדים השבורים והגבינה.

4. מזלפים בתנועות סיבוביות את השמן, הסילאן, המלח והפלפל.

המנה מוכנה להגשה מיד. הצבע הסגול העמוק מול האגוזים והסילאן יוצר מראה יוקרתי במינימום מאמץ.