קבבים עסיסיים בנינג'ה: הטריק הפשוט שעושה את כל ההבדל
בצל מטוגן, לישה טובה ומנוחה קצרה במקרר: כך מכינים קבבים עסיסיים, מגובשים ולא מתפרקים עם טעם של מסעדה • זהירות, זה ממכר!
קבב טוב צריך להיות עסיסי מבפנים, שחום מבחוץ ובעיקר כזה שלא מתפרק בזמן הצלייה. הטריק כאן פשוט: בצל מטוגן חתוך לקוביות קטנות, שמוסיף לבשר גם לחות וגם מתיקות עמוקה יותר מבצל נא. יחד עם לישה של כמה דקות ומנוחה קצרה במקרר מתקבלת תערובת יציבה, שקל לעצב ושנשארת עסיסית גם אחרי הצלייה בנינג'ה.
>>> הצטרפו לערוץ הוואטסאפ החדש של i24NEWS עברית <<<
זמן הכנה: כ-20 דקות, ועוד חצי שעה מנוחה במקרר
לקריאה נוספת
מצרכים
לקבבים:
- חצי קילו בשר בקר טחון איכותי
- צרור פטרוזיליה
- בצל מטוגן, חתוך לקוביות
- 3 כפות פירורי לחם
- ביצה אחת
- קורט מלח
- מעט פלפל שחור טחון
- מעט פלפל גרוס
- פפריקה מתוקה
- מעט פפריקה חריפה
- אופציונלי: גזר מגורד
- אופציונלי: תבלין גריל
לירקות הצלויים:
- עגבניות, עגבניות שרי או פטריות
- שמן זית
- מלח גס
אופן ההכנה
מטגנים את הבצל עד להזהבה ומניחים לו להתקרר מעט. בקערה גדולה מערבבים את הבשר, הפטרוזיליה, הבצל המטוגן, פירורי הלחם, הביצה והתבלינים. אם רוצים, מוסיפים גם גזר מגורר.
לשים את התערובת במשך 3–4 דקות, עד שהיא הופכת אחידה ומגובשת.
מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מחממים את הנינג'ה על מצב גריל, High, למשך 11 דקות.
בינתיים מעצבים קציצות בינוניות, עגולות ופחוסות.
אם רוצים, מוסיפים לצלייה גם עגבניות, עגבניות שרי או פטריות, עם מעט שמן זית ומלח גס.
צולים עד שהקבבים שחומים מבחוץ ועשויים מבפנים, ומגישים מיד.
הטיפים שעושים את ההבדל
הבצל המטוגן הוא המרכיב שמוסיף גם מתיקות וגם עסיסיות. תוספת שומן לבשר יכולה לעזור לשמור על המרקם, והלישה והמנוחה במקרר הן אלה שעוזרות לקבב להישאר מגובש.
אם אין נינג'ה, אפשר להכין את הקבבים גם על מחבת פסים חמה מאוד.